Tân Châu: Cà phê vợt – đậm đà hương vị xưa

   Cà phê vợt là cà phê pha bằng chiếc vợt, kiểu pha truyền thống của cà phê vợt là được nấu trong ấm nước lúc nào cũng sôi sùng sục. Thưởng thức ly cà phê vợt sẽ nhận thấy vị thơm, ngon đặc trưng mà các kiểu pha khác không có được. Tại địa chỉ số 06, Nguyễn Trung Trực, phường Long Hưng, Thị xã Tân Châu –  cạnh Quan Đế Miếu, quán cà phê vợt Tư Thọ đã trở thành một điểm đến khá quen thuộc của những người thích hương vị cà phê xưa. Bà Diệp Thị Kỉnh – chủ quán cà phê Tư Thọ cho biết: sau khi kết hôn, bà Kỉnh phụ giúp công việc bán cà phê của gia đình chồng, bắt đầu từ đó, bà đã gắn bó hơn nửa đời người với những chiếc vợt cà phê đến tận ngày hôm nay. 

   Cuộc sống hiện đại, cà phê vợt ít tiếng tăm hơn nhưng đối với nhiều người mà nói, chỉ khi uống loại cà phê này người ta mới cảm nhận được hết vị ngon nguyên sơ của cà phê được pha chế theo cách này. Sở dĩ gọi là cà phê vợt bởi nó được đặt theo đúng tên dụng cụ để pha cà phê, đó là một chiếc vợt vải khá đặc biệt, được làm từ vải mịn, dài và khít. Người bán dùng chiếc vợt có phần vải lọc để lọc cà phê, tạo nên hương vị cà phê nguyên chất, hậu vị ngọt, mịn, có độ béo ngậy lại thơm lâu, không quá chát. Khi pha chế, phải dùng nước sôi để trụng sạch vợt rồi cho vào trong một lượng cà phê xay nhuyễn nhất định. Sau đó, nhúng chiếc vợt vào ấm nước đang sôi, lấy đũa khuấy đều, để trong khoảng 5 đến 10 phút cho cà phê thấm dần. Bà Diệp Thị Kỉnh – Chủ quán cà phê Tư Thọ, Tx. Tân Châu cho biết: “Cà phê vợt lúc nào cũng phải có nước sôi để đảm bảo cà phê đúng độ nóng, khi châm cà phê mình lấy nước sôi đổ vào vợt, sau khi châm xong tiếp tục để lên nồi cho cà phê luôn được giữ nóng. Tuỳ theo nhu cầu của khách uống cà phê nóng hay cà phê đá mà mình pha, có nhiều khách uống cà phê nóng mình phải ngâm ly vào nước sôi, ly đủ nóng mình rót cà phê vào.”

   Dù quán có không gian nhỏ, mang nét xưa cũ nhưng vẫn được nhiều thực khách gần xa biết đến nhờ món cà phê vợt độc đáo, đặc biệt là những thực khách trung niên. Cứ đều đặn mỗi ngày, 3h sáng là cô Kỉnh bắt đầu mở cửa để phục vụ những vị khách thân thiết, hơn 8h sáng cũng là lúc mẻ cà phê vợt nóng hổi của cô vơi hết, chỉ còn lại cà phê đá. Với giá thành bình dân, mỗi ly cà phê vợt tại quán chỉ có giá từ 5.000 đồng nếu là cà phê nóng và 8.000 đồng cho 01 ly cà phê đá, thực khách có thể yêu cầu thêm đường hoặc sữa khi cần. Ngồi cùng nhau thưởng thức ly cà phê vợt một cách chậm rãi, từ tốn, thực khách vừa nhâm nhi vừa trò chuyện, tạo nên một khung cảnh thật bình yên, thật hoài cổ. Anh Phan Quốc Minh – ngụ phường Long Thạnh, TX. Tân Châu nói: “Tôi hay uống cà phê ở đây với gia đình, cà phê của quán vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống từ xưa tới giờ. Khác với cà phê pha máy, cà phê vợt có hương thơm riêng và cách pha của cà phê vợt cũng khác so với cà phê hiện đại bây giờ.”

   “Sáng nào tôi cũng ra đây uống cà phê vì mình đã quen với hương vị của cà phê này, tôi gắn bó với quán này cũng cỡ 17 năm rồi.” Cô Nguyễn Thị Khoa – ngụ phường Long Hưng, TX. Tân Châu chia sẻ.

   Cà phê vợt ngày nay không còn bao nhiêu quán và giới trẻ hiện nay có thể cũng ít biết đến, nhưng với những người ở độ tuổi trung niên hoặc lớn hơn, thì cà phê vợt mãi là một ký ức, một kỷ niệm gắn bó suốt cả tuổi thơ. Hơn 40 năm qua, quán cà phê vợt Tư Thọ, Tx. Tân Châu như càng khẳng định thêm giá trị văn hoá ẩm thực của hương vị cà phê vợt mà cô Diệp Thị Kỉnh gìn giữ. Nếu có dịp, mời bạn dừng chân ghé lại góc quán này để thưởng thức những ly cà phê đậm đà hương vị xưa!  

Lệ Quân