BÁNH TIÊU VÙNG BIÊN, BÌNH DỊ MÀ THÂN THƯƠNG

   Với giá thành bình dân, tiệm bánh thu hút nhiều người dân ghé mua. Mỗi ngày, gia đình của Kiệt phải dậy sớm để chuẩn bị nguyên liệu, làm bột, làm nhân bánh. Trời tờ mờ sáng cũng là lúc tiệm bánh bắt đầu mở cửa và bán đến tận tối hoặc cho đến khi nào hết bánh. Em Phan Anh Kiệt, dù đang bận rộn với những mẻ bánh nóng hổi vẫn vui vẻ nói: “Sáng 4 giờ là mẹ em đã bán tới 10 giờ trưa rồi, chiều thì bán từ 2 giờ đến 10 giờ tối, lâu lâu cũng có những khách du lịch ghé mua”.

   Để đảm bảo hương vị, gia đình em Kiệt lựa chọn dầu ăn có giá thành cao để chiên bánh, thay vì những loại dầu ăn thông thường. Một can dầu gia đình em Kiệt sử dụng to hơn và cũng đắt hơn các loại dầu khác cả vài trăm nghìn, nhưng bù lại, những chiếc bánh được chiên bằng loại dầu này cho hương vị thơm ngon rất khác biệt. Chỉ cần đứng cạnh chảo dầu thôi là đã ngửi thấy mùi dầu thơm phức, vậy nên những chiếc bánh cũng có hương thơm hấp dẫn, màu sắc vàng ươm đẹp mắt. Quyết định lựa chọn nguyên liệu đắt không chỉ vì chất lượng chiếc bánh mà còn vì sức khoẻ của khách hàng, của người tiêu dùng. Từ dầu ăn cho đến các loại bột, nhân bánh, gia vị đều phải đảm bảo sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm.

   Điểm đặc biệt của bánh tiêu ở đây là kích thước bánh, bánh không quá to, vừa đủ cho mọi người dễ ăn; vỏ và ruột bánh cũng không quá dày. Bánh tiêu vừa chiên xong còn nóng và giòn, căng phồng lên như quả bóng. Khi thưởng thức, có vị béo vừa phải của dầu, mùi thơm của lớp vỏ bột quyện lẫn mùi mè trắng, càng ăn lại càng hấp dẫn. Tiệm bánh của gia đình Kiệt mỗi ngày bán hơn 20 ký bột, cho ra rất nhiều các loại bánh như: bánh tiêu, bánh bao chiên, bánh quẩy, bánh đùi gà,...

   Vào những tháng cuối năm hay tháng chay lớn, số bánh bán ra nhiều hơn so với hằng ngày. Đôi khi, có những đơn hàng đặt bánh quẩy đãi đám cưới, gia đình em Kiệt lại càng bận rộn hơn. Với đôi tay thoăn thoắt, em Kiệt nhanh nhẹn cán bột, xắt bột sau đó cho vào chảo dầu để chiên, những mẻ bánh liên tục được chiên và sắp xếp lên tủ để kịp phục vụ cho khách hàng, em Phan Anh Kiệt chia sẻ: “Trong thời gian sắp tới, em mong tiệm bánh gia đình sẽ phát triển nhiều hơn nữa, em sẽ làm lượng bánh nhiều hơn”.

   Trải qua bao tháng năm, món bánh tiêu vẫn lặng lẽ song hành cùng nhiều món ngon khác tại thị xã vùng biên, tạo nên sự đa dạng cho nét văn hoá ẩm thực nơi đây. Chỉ với vài nghìn đồng thôi, chúng ta có thể thưởng thức hương vị quê hương một cách trọn vẹn thông qua món bánh tiêu bình dân, gần gũi. Nếu có dịp ghé qua tiệm bánh gia đình em Kiệt, bạn hãy thử mua vài chiếc bánh tiêu nóng hổi thưởng thức nhé!

Bài, ảnh Lệ Quân